11月26日晚8點，家家悅B2B平臺跳出一筆訂單：12000份莘縣蔬菜，兩天后上架濟南、青島、威海、煙臺等地的330家門店。隨即，這筆訂單便出現(xiàn)在莘縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村投資發(fā)展有限公司（以下簡稱“莘縣農(nóng)發(fā)”）供應鏈調(diào)度中心的大屏上。
次日清晨5點多，農(nóng)戶趕赴基地按訂單采摘豇豆、黃瓜、奶白菜等新鮮蔬菜，并陸續(xù)送往分揀倉。上午，保鮮車間里，蔬菜被逐一分級、稱重、貼碼。下午6點，兩輛冷藏廂式卡車裝載完畢，從莘縣北部駛上德商高速。
11月28日早上7點不到，車輛依次抵達家家悅在山東省內(nèi)的5家物流中心。10點前，貼著“莘縣蔬菜”溯源碼的小包裝精品菜，被擺上相關門店的生鮮區(qū)。
近700公里、不到38小時的“鮮速之旅”背后，是山東以“山東食鏈”為底座，打通產(chǎn)地與終端的透明化供應鏈體系。
產(chǎn)地與終端雙向奔赴
“豇豆長度40cm—60cm，顏色深綠，細而長，脆嫩，無鼓豆、蟲眼、銹斑；農(nóng)藥檢測呈陽性、壓傷或斷裂比例超3%，或規(guī)則殘缺率超10%，一律拒收”。11月26日晚，莘縣東魯街道劉馬莊村農(nóng)戶侯春?？粗房h農(nóng)發(fā)工作人員發(fā)來的采收單的嚴格要求，心里卻很踏實。他知道這批發(fā)往家家悅的精品菜，價格比毛菜高出不少。
“以前盲著種、盲著賣，有沒有人收、價格高不高，全憑運氣?，F(xiàn)在租種莘縣農(nóng)發(fā)的地，每年種什么、怎么種、誰來收，都有譜了。收入也有保障，1畝地每年能有10萬多塊?！焙畲汉Ｕf。
莘縣被譽為“中國蔬菜第一縣”，蔬菜產(chǎn)能穩(wěn)居全國縣域之首。2020年，“莘縣蔬菜”被評為中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，莘縣農(nóng)發(fā)作為當?shù)剞r(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，被授權使用這一品牌標識。然而“產(chǎn)得好，卻不一定賣得上價”一度是莘縣蔬菜面臨的難題。
作為大型連鎖商超，家家悅的痛點同樣清晰。家家悅集團股份有限公司生鮮事業(yè)部采購高級經(jīng)理徐剛告訴記者，生鮮是商超的“信任入口”，顧客能否信任一家店，往往取決于購買的第一袋菜。然而，豇豆（山東俗稱“豆橛子”）、韭菜、辣椒等蔬菜品類的農(nóng)殘風險較高，一旦“爆雷”，影響很大。
“由于無法確保風險可控，家家悅曾經(jīng)整整半年不上架豇豆，引發(fā)部分消費者不解。”徐剛坦言。
在此背景下，家家悅與莘縣農(nóng)發(fā)一拍即合：一方是擁有萬畝蔬菜基地的種植龍頭，需要穩(wěn)定終端、打響區(qū)域品牌；一方是遍布全國上千家門店的零售龍頭，需要優(yōu)質(zhì)貨源、標準化供應。今年11月11日起，家家悅正式向莘縣農(nóng)發(fā)下達精準訂單，莘縣農(nóng)發(fā)則嚴格按照家家悅的標準，生產(chǎn)小包裝精品菜，實現(xiàn)“以需定產(chǎn)、按需供給”。截至11月30日，莘縣農(nóng)發(fā)日供貨量已經(jīng)穩(wěn)定在萬份左右。徐剛透露，接下來，莘縣蔬菜將按計劃進入家家悅在全省乃至全國范圍內(nèi)的門店體系。
掃一掃，蔬菜信息全知道
11月28日上午，濟南高新區(qū)逸家廣場家家悅門店內(nèi)，貨架上一排排整齊的小包裝莘縣刺黃瓜，顏色清亮、規(guī)格統(tǒng)一。每個包裝上都貼著“莘縣蔬菜”區(qū)域公用品牌標識和獨一無二的溯源二維碼，拿手機一掃，就能清楚看到這袋黃瓜的種植地址、產(chǎn)品凈重、采收日期等信息。
“這背后是‘山東食鏈’溯源平臺在穩(wěn)穩(wěn)托底?！笔∈袌霰O(jiān)管局食品流通安全監(jiān)管處處長韓偉介紹，“山東食鏈”是省市場監(jiān)管局開發(fā)的省級食用農(nóng)產(chǎn)品和食品信息化追溯平臺，它改變了原有的紙質(zhì)證明材料留存，轉為一次電子錄入、信息全程使用，實現(xiàn)來源可溯、去向可查、風險可控。在蔬菜領域，全省僅莘縣一地開展試點。目前，其采收、檢測、分級、包裝、流通等關鍵信息，全部實現(xiàn)線上留痕、在線展示。
正是依托這一“數(shù)字底座”，莘縣農(nóng)發(fā)與家家悅之間的全鏈條追溯體系，才能真正跑通?！白錾r26個年頭，我們很清楚，生鮮產(chǎn)品既要兜牢食品安全底線，更要保證高品質(zhì)。通過‘山東食鏈’，我們將市場準入標準前置到生產(chǎn)環(huán)節(jié)，相關信息掃碼便知。此外，我們還會對所有到貨產(chǎn)品進行抽樣檢測，形成產(chǎn)地管控、銷地查驗的雙保險機制，守護消費者舌尖上的安全。”徐剛說。
如今，逸家廣場家家悅門店店長王媛媛已經(jīng)習慣了每天掃碼，核對進貨、查驗、留存等數(shù)據(jù)，“這種可驗證的安全感，既讓消費者更放心，也讓我們賣得更有底氣?！?/span>
供應鏈透明成生鮮競爭新方向
當一袋蔬菜的“前世今生”被輕松掃碼讀出，生鮮行業(yè)的競爭邏輯也隨之改變——過去拼的是價格、渠道，現(xiàn)在比的是誰能提供更穩(wěn)定、更透明、更可追溯的供應鏈。
“我們的核心策略就是繼續(xù)深耕生鮮，夯實基地直采和標準化供應鏈體系?！毙靹偨榻B，下一步，家家悅與莘縣農(nóng)發(fā)將在訂單種植、冷鏈物流等領域深化合作，實現(xiàn)從精品菜到大宗毛菜的全面對接，讓更多莘縣蔬菜品類帶著“身份證”走上貨架、走向全國。
與市場同步變化的，還有監(jiān)管端的治理邏輯?！爸埃O(jiān)管部門往往靠抽檢、人工查證來應對風險；現(xiàn)在，通過數(shù)字化鏈路，監(jiān)管者能基于實時數(shù)據(jù)進行風險預警。監(jiān)管的角色，從終端查驗變成源頭共治?！表n偉對記者說。
然而，讓數(shù)字化系統(tǒng)充分運轉起來，真正的挑戰(zhàn)不在技術本身，而是讓鏈條上的每一個主體都愿意用、用得住。
“有的農(nóng)戶，覺得錄入麻煩；一些生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)短期內(nèi)看不到效益，也會抵觸?！表n偉坦言，要真正釋放“山東食鏈”的價值，關鍵在于讓更多人愿意相信，透明不是負擔，而是一種新的市場資產(chǎn)。也正因如此，莘縣農(nóng)發(fā)與家家悅率先接入“山東食鏈”，給整條鏈路吃下一顆“定心丸”。
莘縣農(nóng)發(fā)總經(jīng)理車繼峰表示，通過標準化數(shù)字化體系建設，莘縣蔬菜得以走進大型連鎖商超，讓產(chǎn)地的品質(zhì)優(yōu)勢、品牌的真實價值被消費者直接感知，提升了產(chǎn)品議價能力。
來源：大眾日報
編輯：李新花 劉曉哲
一審：賈春毅
二審：孫瑞永
三審：管延會
